La Pesca en el Perú
La pesca es una actividad económica clave para las comunidades costeras del país. La gran productividad pesquera de la corriente de Humboldt ha permitido el desarrollo de una de las pesquerías más grandes del mundo. La actividad pesquera se puede dividir en tres sectores: industrial, menor escala y artesanal.
La pesca en el País
En nuestro marco regulatorio en el país se distinguen tres tipos de pesca: la de mayor escala o industrial; la pesca de menor escala y la pesca artesanal, la cual también incluye a los pescadores no embarcados.
Pesca industrial o de mayor escala
Pesca de menor escala
Pesca artesanal y no embarcada
En la última década el valor de los productos pesqueros de consumo directo (fresco, congelado y curado) ha crecido sostenidamente
Valor de la producción pesquera referida al año 2007
En poco más de 20 años, el valor en dólares corrientes (USD) de las exportaciones de estas cuatro especies creció más de 20 veces.
Fuente: BCR
Gran parte de este crecimiento del sector consumo humano directo se debió a las exportaciones de cuatro especies claves como la pota, el perico, la concha de abanico y el langostino
Evolución de las exportaciones de las principales especies en US$ millones
Concha de Abanico:
20,1
200,4
Langostino:
7,2
274,2
Perico:
6,2
143,8
Pota:
19.5
608.9
Cadena de valor de la actividad pesquera
Sirve para representar a las múltiples actividades económicas que se realizan a partir de la extracción pesquera, así como aquellas que se vinculan completamente a esta actividad.
Distribución de la producción pesquera para consumo humano directo
En las actividades para CHD, que se realizan en las plantas de procesamiento, hay mayor manipulación del pescado (se desembarca, se transporta a la planta, se eviscera, se corta y se empaca; todas actividades manuales en su mayoría) y una parte del producto se exporta y otra se comercializa en el país, lo que hace que su cadena de valor sea más larga e involucre a más personas.
Porcentaje de Productos Pesqueros que se exportan por giro
Congelado
90% de los pescados congelados es destinado a la exportación
Curado
De todo el pescado curado en el Perú, el 53% se exporta
Enlatado
Solo el 35% de toda la producción de pescado enlatado se exporta
Fresco
El 100% del pescado fresco se consume internamente
Empleos en la pesca
El empleo en el sector pesquero no se limita a la extracción de pescado sino a los diversos pasos del procesamiento y comercialización hasta llegar al consumo final. Algunas de estas cadenas involucran muchas más personas de las que están directamente relacionadas con la extracción pesquera.
Empleos Generados en el Sector
El 80% del consumo interno proviene de la pesca artesanal y de menor escala
En el caso del pescado fresco, que en su gran mayoría proviene de la flota artesanal, prácticamente todo lo que se captura se comercializa y se consume en el país. Para ello, se desembarca, se transporta, se comercializa (al por mayor y, luego, al por menor) y se utiliza en las cevicherías y otros restaurantes.
LAS PLANTAS DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO
Funcionan con procesos mecanizados y su cadena de valor es corta con una alta proporción de empleo formal.
EN LAS ACTIVIDADES PARA EL CONSUMO HUMANO DIRECTO
Hay mayor manipulación del pescado y su cadena de valor involucra a un gran número de personas.
LA IMPORTANCIA DE LA PESCA ARTESANAL
Radica en que es vital para la seguridad alimentaria del país porque abastece mercados, hogares y restaurantes.
LA COCINA PERUANA
Destaca por la diversidad de sus ingredientes y técnicas, fruto de siglos de intercambio cultural entre pueblos indígenas y migrantes. Su reconocimiento mundial promueve el turismo, el desarrollo económico y consolida el orgullo e identidad de todos los peruanos.
Comparación de las contribuciones del consumo humano directo y el consumo humano indirecto al año 2018
Consumo humano Directo
Consumo humano indirecto
Capturas
Empleos
Contribución al PBI
Legado y potencial
La actividad de la pesca siempre ha estado presente en las civilizaciones del antiguo Perú. Desde los carales hasta los incas, diversas culturas desarrollaron técnicas avanzadas de pesca y reverenciaban al mar como fuente de vida y sustento. Actualmente, el pescado no solo es visto como el insumo principal de una rica tradición culinaria, sino también como una parte integral de la identidad cultural del país.
10.000 años de antigüedad
Tiene la tradición de pesca en el Perú. Desde los primeros habitantes de la costa hasta las grandes culturas como los Moche, tuvieron como eje de su alimentación los frutos del mar.
Técnicas de Pesca Ancestrales
Como el caballito de totora y el empleo de la red y la pinta siguen siendo usados por un sector de los pescadores artesanales.
Tradición Marina
Técnicas de pesca como el uso de la red y la pinta siguen siendo usados por los pescadores artesanales.
80,000
pescadores artesanales trabajan en el litoral peruano (ENEPA IV)
140 especies
de peces y mariscos de mayor valor comercial para la pesca son fuentes proteícas de alta calidad, ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, vitaminas y minerales.
Ceviche: Nuestro plato bandera
La disponibilidad y frescura del pescado es clave para el sabor de nuestro cebiche. Para ello es clave que la cadena de suministros no tenga fisuras y la materia prima llegue a los restaurantes y puestos de comida.
Es el tercer plato más consumido fuera de casa por los limeños y el cuarto a nivel nacional.
Un embajador de nuestro sabor
La mayoría de las capitales del mundo tienen restaurantes que sirven comida peruana. Un reconocimiento a esta importancia fue la declaración de la UNESCO del ceviche como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en diciembre de 2023.
Restaurantes en Estados Unidos
20 a 23 kg
anuales de pescado consumen los peruanos (ENAHO)
Pesca en riesgo
Algunos de los recursos marinos más apreciados están en riesgo de sobrepesca. En especial dentro de las primeras cinco millas del litoral que requieren mayor control y ordenamiento pesquero.
Estado de las principales especies costeras
(IMARPE 2023, Castagnino et al. 2024)
En la actualidad, uno de los mayores problemas a los que se enfrenta la pesca artesanal en el Perú es la amenaza de la sobrepesca, que pone en peligro la sostenibilidad de los recursos marinos. El exceso de esfuerzo pesquero (número de botes y aparejos) causa la explotación excesiva de ciertas especies. Esto afecta especialmente a las especies con alta demanda en el mercado y que sustentan parte del consumo local.
Cachema
Lorna
Lenguado
Chita
Cabrilla
Pejeperro
Mero de Ojo Chiquito
Chino
Ojo de Uva
Negrita
Loro Negro
Mero Murique
Concha de Abanico
Choro
Chanque
Palabritas
Macha
Erizo Rojo
Esta es la percepción que tienen los pescadores artesanales de todo el litoral sobre la sobreexplotación de nuestros recursos
Una de las razones de la sobreexplotación de recursos en el país es el exceso de flota, es decir, a la existencia de demasiados botes buscando pescar recursos limitados. Esto genera una fuerte presión y competencia por el acceso a los recursos, además de menores ingresos para los propios pescadores.
93%
creen que los recursos están sobreexplotados
7%
cree lo contrario
9 de cada 10 pescadores
consideran que cuidar el mar y sus recursos puede crear nuevas fuentes de trabajo, es un deber moral, es bueno para la salud de los peruanos y que si no lo cuidamos ahora, en el futuro faltarán alimentos.
